Kwas z czerwonych buraków

Bardzo zdrowy, a pozostałe po kiszeniu buraki można wykorzystać do zrobienia pysznej surówki

Zakwas z buraków

Pyszny, zdrowy, tani przygotowaniu. Taki jest właśnie zakwas z buraków, który ma w naszej polskiej kuchni bardzo szerokie zastosowanie. Oprócz tego, że używamy go do zrobienia barszczu wigilijnego oraz barszczu codziennego, to pijemy go z wielką przyjemnością dla zdrowia .

Czas przygotowania: 20 minut Czas zakwaszania: 7 dni Liczba porcji: słoik 700 ml

Składniki:

• 500 g buraków ćwikłowych (3 małe)

• 4 ząbki czosnku

• 350 ml letniej wody

• przyprawy: duży liść laurowy, 6 ziaren pieprzu, 4 ziela angielskie, płaska łyżeczka soli

Zakwas buraczany

Przygotuj sobie słoik na zakwas buraczany o pojemności minimum 700 ml. Słoik ma być idealnie czysty a najlepiej wyparzony wrzątkiem. Buraki umyj i cienko obierz. Pokrój je na cztery części i jeszcze na grubsze plasterki. Czwartą część umieść w wyparzonym słoiku. Kolejno dodaj trochę przypraw (ziarna ziela angielskiego i ziarna pieprzu) i czosnek Kolejna warstwa buraków i przyprawy. Liść laurowy umieść na środku.

Na koniec dociśnij buraki i zalewamy przegotowaną, ostudzoną wodą wymieszaną z solą (płaska łyżeczka soli wymieniona w składnikach). Patyczkiem do szaszłyków usuń bąbelki powietrza w słoiku. Słoik zamknij i odkłóż do chłodnego, suchego i ciemnego pomieszczenia na 7-10 dni.